Ce mănânci în Moldova

Preparatul-simbol al Moldovei: foi subțiri de aluat cu umpluturi variate — brânză, cartofi, varză, mere sau dovleac. Se găsesc la orice masă, de la gustare rapidă la desert.

Pastă umplută cu brânză, cartofi sau vișine, asemănătoare cu varenyky ucrainene. Se servesc cu smântână sau unt și sunt o mâncare reconfortantă, foarte iubită.

Gogoși pufoase din aluat dospit, prăjite și pudrate cu zahăr. Un desert simplu și nostalgic, prezent în multe gospodării moldovenești.

Supa tradițională moldovenească de pui, cu tăiței de casă, legume și leuștean, acrită cu borș (zeamă de huște). O aromă care amintește de casa bunicii — reconfortantă și autentică.

Făină de porumb fiartă dens, varianta moldovenească a polentei. Se servește cu brânză, smântână, jumări și ouă, fiind un fel de bază al bucătăriei tradiționale.

Rulouri de carne tocată cu orez, învelite în foi de viță de vie (vara) sau de varză murată (iarna). Gătite lent, sunt nelipsite de la mesele festive.

Carne gătită încet la cuptor sau la ceaun, cu ceapă și condimente, până devine fragedă. Un fel de rezistență la nunți, hramuri și mese de sărbătoare.

Pește proaspăt de râu (crap, șalău, somn) fript și servit într-o saramură condimentată cu usturoi, alături de mămăligă. Specific satelor de pe malurile Nistrului și Prutului.

Piftie din carne fiartă îndelung, lăsată să se închege natural. Se servește rece, mai ales iarna și la sărbătorile de iarnă, alături de hrean.

Brânză artizanală de oaie, sărată și aromată, produsă tradițional la stână. Acompaniază perfect mămăliga, plăcintele și un pahar de vin local.

Legume murate în saramură — castraveți, gogonele, ardei, varză. Nelipsite de la masa tradițională, mai ales în lunile reci.

Magiun gros din prune fierte îndelung, fără zahăr adăugat. Se prepară toamna, în cazane mari, și se păstrează pentru tot anul.

Cozonac pufos din aluat dospit, umplut cu nucă, mac sau rahat. Desertul-vedetă al sărbătorilor de iarnă și de Paște.

Pâine dulce de Paște, umplută cu brânză dulce și stafide. Element central al mesei pascale, alături de ouăle roșii.

Brandy-ul moldovenesc, distilat din vin și maturat în butoaie de stejar. O băutură de tradiție, apreciată pentru aromele sale complexe.

Vinul făcut în gospodărie, parte din identitatea fiecărei familii moldovenești. Oferit oaspeților ca semn de ospitalitate, direct din pivniță.

Sucul proaspăt de struguri, băut în timpul culesului de toamnă, înainte de fermentare. Dulce și aromat, este gustul sezonului vinului.

Distilat casnic din prune, caise sau pere, oferit turiștilor și oaspeților ca semn de bun venit în satele moldovenești.